Tarta de limón light

 Tarta de limón light

Hola a todos!Siempre nos estamos quejando de que todo lo bueno engorda verdad? cuanto más grasa tiene un postre más bueno esta tristemente suele ser así,pero esta vez  no,traigo un caprichito para nuestro cuerpo totalmente sano y bajo en calorías,todo el que  probado esta tarta me pregunta:

De verdad es light?

Pregunta que confirma lo buena que esta,repetiréis una y otra vez os lo aseguro.

 Y además es super facíl!!

Ingredientes.

-Gelatina de limón :dos sobres

-Queso fresco batido light :500gr.

(marca hacendado)

  







 

Para la base:

Galletas molidas :75 gr.

Mantequilla 30: gr.

 Y diréis.. si lleva mantequilla no es light!!!  Sii lleváis algo de razón pero sigue teniendo menos calorías que cualquier otra tarta de queso ,pero vale para los que quieran disfrutar de esta deliciosa tarta  sin ningún remordimiento os traigo otra opción:

   Si la queremos super light 0% azúcares 0% grasas sustituiremos la gelatina de limón por esta marca sin azúcar y le añadimos edulcorantes,de base pondremos bizcocho (casero).

Elaboración:

Primero haremos la base de la tarta podemos elegir entre la base clásica de galletas+mantequilla o   una base de bizcocho normal.

Rellenamos un aro de tartas con la base que queramos,procuraremos que no se queden claros en los filos para que nos se nos derrame la crema.

 Dejamos enfriar en le frigorífico mientras preparamos el relleno.

   En un cazo ponemos a calentar 250ml de agua añadimos los dos sobres de gelatina y otros 250ml de agua.
En un bol grande echamos el queso le echamos la gelatina y mezclamos con la batidora.

Vertemos en el molde y dejamos cuajar en el frigorífico durante 3 horas. 
 
 
            













Cuando este cuajada le añadimos una capa de gelatina de limón.

 Y ya!!

Que os pareció?

 Con esta receta participo en el Concurso “Recetas sanas, ligeras y equilibradas” para celebrar el 30 Aniversario del Hospital General Universitario de Elda.

Culant de chocolate

Postre para los amantes del chocolate.

Es sencillo de hacer aunque parezca lo contrario. La dificultad está en que tendremos q hacer pruebas de tiempo para darle el punto exacto de cocción.

Ingredientes para 8 personas:
-Chocolate negro 125gr
-Mantequilla 62gr.
-Azúcar glass 125gr.
-Harina 62gr.
-Huevos 4 unidades

Elaboración:
 -Se funde el chocolate con la mantequilla al baño maría.
-Añadimos las yemas al chocolate,y mezclamos con una varilla.
-Montamos las claras a punto de nieve.
-Mezclamos el azúcar glass con la harina y incorporamos suavemente a la masa.
-Dejamos reposar en frío durante dos horas.
-Pasado ese tiempo,introducimos la masa en una manga y vertemos la masa en   moldes de aro ( tamaño de un yogur )previamente engrasados y horneamos  a 180°C con ventilador durante 8 minutos.
Nota:El tiempo de cocción puede variar en función del tipo de horno,el tamaño del molde, por eso es aconsejable hacer pruebas ,cuando el bizcocho este totalmente subido y con forma redondeada por arriba lo sacamos, y damos un corte,el interior debe tener el chocolate liquido.
Podemos congelar la masa.

Merengue Italiano

Voy hacer merengue italiano,no es nada dificil  conseguir un merengue perfecto,solo tenemos que saber el punto exacto que hay que darle al azúcar y tener una batidora q tenga algo de fuerza,o en su defecto un brazo fuerte y rapido.



Ingredientes:
Claras 125gr
Azúcar 25gr
Azúcar250gr
Agua 1dl


Elaboración
Se pone  al fuego los 250gr de azúcar con el agua ,nunca remover el azucar por que si no se forman cristales (si lo hacemos en fuego es conveniente humedecer las paredes del cazo con una brocha para evitar la formacion de cristales.)
Cuando esté próximo el punto de bola fuerte empezamos a montar las claras con los 25gr de azúcar que se añade para darle fuerza al merengue antes de echar el azúcar caliente.
Se añade el almíbar cuando estan medio montadas a chorrito fino y se deja batiendo hasta q el merengue este templado y tome la consistencia adecuada.

Puntos del azúcar

Puntos del azúcar

En pastelería es imprescindible conocer los puntos del azúcar  si queremos que nuestros postres salgan perfectos, aunque parezca algo sin importancia no lo es, ya que tendremos asegurado el éxito en muchas elaboraciones que nos propongamos a realizar como mousses, merengues, escarchado de fruta, yemas tostadas para tartas, yemas de santa teresa tocinillos de cielo,turrones,mazapanes y un largo etc.
Espero que os sirva de ayuda mi explicación.

Punto de espejuelo. Su densidad está comprendida entre los 28 a 30º Baumé, se reconoce el punto al tomar un poco de azúcar entre los dedos  índice y pulgar y despegar rápidamente veremos que forma una pequeña bolita que no forma hebra.

Aplicaciones: Para emborrachar y calar flanes chinos ,tocinos de cielo etc.

Punto de hebra floja .Su densidad se encuentra entre los 34º Baumé, se reconoce el punto al tomar un poco de azúcar hirviendo entre los dedos y repetir la operación anterior veremos como se forma una hebrita o hilo débil.

Aplicaciones : Para escarchado, baño blanco, yema fina, etc.

Punto de hebra regular: su densidad esta por encima de los 36º Baumé. Se reconoce al tomar un poco del azúcar hirviendo entre los dedos y repetir la operación anterior veremos como forma un hilo de mayor consistencia.

Aplicaciones: huevo hilado, panadas, yema pastelera etc.

Punto de hebra fuerte: Su densidad se encuentra entre los 110º y los 112ºC. Repitiendo la operación anterior veremos como forma un hilo que se sujeta muy bien.

Aplicaciones Merengues

Punto de bola flojo: Su densidad se encuentra entre los 115º y118ºC para reconocer el punto  introduciremos un poco de azúcar hirviendo en un recipiente con agua fría veremos como forma una bola blanda y pegajosa.

Punto de bola fuerte Su densidad se encuentra  entre los122 y 124 ºC .Para reconocer el punto procedemos como en el anterior y veremos como forma una bola mas dura que la anterior  y no pegajosa.

Punto de caramelo blando. Su densidad se encuentra entre los128 y 135ºC .Reconocemos el punto tomando un poco del azúcar y vertiéndolo en un recipiente de agua fría veremos que al tomarlo con los dedos se puede doblar pero no se parte.

Aplicaciones :Trabajo de caramelo soplado

Punto de caramelo fuerte. Su densidad se encuentra entre los140 y 150 ºC . Se reconoce el punto al tomar una poco de azúcar hirviendo e introduciéndolo en un recipiente con agua fría al tomarlo con los dedos se quiebra como si fuera cristal no debe tener color y estar transparente .

Aplicaciones: trabajos de caramelo

Punto de caramelo rubio. Se obtiene a partir del punto anterior, debe tener un color rubio claro .

 Aplicaciones: guirlache praline crocanti, flanes, etc