miércoles, 27 de febrero de 2013

tipos de masas

         



           



          masas aireadas
  •       bizcochos
  •        magdalenas
  •       joconda
  •       genovesa
  •       sobaos
  •       merengue
  •        bizcochos al vapor: imperial y capuchina

          masas areniscas:
  •        Brisa
  •       sablee
  •       quebrada
          masas  escaldadas:
  •       Pasta choux
  •        churros
  •       flores


          masas fermentadas 
  •       bolleria
  •       pan
          bolleria hojaldrada 
  •       brioche
  •       savarin

         masas batidas 
             semilíquidas:
  •        masa creps 
  •       pasta orley
             cremosas:
  •       bizcocho pesado
  •       plum cake
  •       magdalenas
  •       genoves
  •       sableux
  •        sobaos

bolleria hojaldrada
  •        hojaldre 
  •       pasta quebrada



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